饭店业先驱埃尔斯沃思?密尔顿?斯塔特勒曾经说过：“对任何饭店来说，取得成功的三个根本要素是地点、地点、地点。”
现代餐饮企业在投资前应全方位进行深入细致的市场调研。根据地区经济、区域规划、文化环境、竞争状况、消费时尚、地点特征、经济成本、旅游资源、社区服务、能源供应、形象特征和当地人可用性等诸多因素来综合分析和预测本餐饮企业未来可能占领的市场份额，制订可行性经营方案，确定目标市场，进行餐饮定位，对投资前景做定量分析，并付诸于实施。其中，餐饮选址至关重要。
选择餐饮场所的地点和确定营业区域要考虑以下因素和趋势：
1．餐厅选址应考虑地区规划、能源供应、社区服务姿态、竞争状况等。
2．快餐店尽量选在商业繁华区或居民集中地带，以确保客源流量。
3．尽量不要选在餐厅成群的区域，但著名的饮食一条街因能吸引大量的游客也可以作为选择。如香港的兰桂坊；广州市东路一带、北京凯宾斯基饭店对面的食街有“万国料理”之称；南京山西路狮子桥美食街等。
4．独具特色的餐厅地理位置可以稍偏，但应有足够多的停车位。
