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餐饮行业开业准备事项及筹备步骤

全金铺   2021-03-27     浏览量:1566
餐饮行业开业准备事项及筹备步骤有哪些呢,我相信这个问题是很多餐饮朋友一直关注的问题,今天小可在网上针对性的找了些资料,希望可以帮助到您。
长期以来,餐饮业就具有其特有的魅力,吸引着无数投资者前进。餐饮这个行业,不仅门槛低,回笼资金也很快。如果能够在开业之初就做好万全的准备功夫,相信已经是迈出 坚实的 步了。开一家餐厅开业前期的筹备工作少不了,那么餐饮行业开业准备事项及基本步骤流程有哪些呢?

  餐饮行业开业准备事项

  1、准确定位是前提

  餐饮业是竞争 激烈的行业之一,创业者要把握好错位竞争的原则,bai寻求经营特色。不断推陈出新,推出新款式,新品种、新服务、新特色。

  2、正确选址是关键

  店址选择在餐饮店经营中有着特殊作用。餐饮店应选在购物中心、闹市区、商务办公区、大型居民区等消费集中度高的地区,而公车站、地铁站及地铁沿线也是不错的选择。

  3、高明营销是要素

  经营餐饮业需要相当高明的营销艺术,将更好的构想变为噱头,尽量做到“人无我有,人有我精。”

  4、周到服务是助力

  顾客永远是衣食父母,他们能带来良好的市场口碑,并产生“滚雪球效应”。因此,为顾客提供优质服务,如提供外卖与预订服务、延长营业时间等,都可以吸引一些老顾客。

  餐厅开业筹备详细步骤

  确认物品是否采购完毕:

  首先拟定好开业之前的食物或厨具物品采购清单,再次核对采购物品都已全部入库。由于餐厅开业后正式营业,会十分的忙碌。准备好优质的食材是迎接食客的 步。预备足够的厨具、餐具、桌椅、菜单等用品,供开业使用。

  抓好员工培训工作:

  在餐厅开业前,必须完成职工的招聘,且进行一定的上岗培训。依据餐厅的作业要求,对员工进行职责分配,要求每位员工明确自身的工作范畴和工作内容。在各个部门各司其职,迎接开业。

  确认卫生工作:

  在餐厅开业前,必须展开全面的清洁工作。毕竟食客用餐时, 印象就是餐厅的卫生。如果说连 基本的卫生都达不到要求,那么谈何开门迎客?此项工作是重中之重,必须落实到位。

  确认运营工作:

  在餐厅开业前,必须再次和餐厅的管理层人员确认开业后的运营工作。比如餐厅的餐位数、运作模式、招牌主菜系、人员分配、突发情况处理、运营时间等。细化到能对各运营区域餐位等进行全面的计算。

  确认开业促销内容:

  开业当天的营销策划工作是必不可少的。将开业的信息推广出去,才能吸引更多食客的光顾。制定开业当天的促销计划,是打响头阵的关键。结合自身的餐厅定位给适当的折扣,在开业当天进行气氛的营造,并且参与广告宣传。

  扩展资料

  经营理念

  我国餐饮业的发展,经历了服务规范化、服务与菜肴并重的阶段之后,自80年代开始,进入了激烈的竞争阶段。纵观餐饮业的变化,归根到底都是以市场为中心,而接待型宾馆则在竞争中处于劣势的位置。

  因此,在有序的特色化、效益化的竞争阶段,只有以客人为中心,以市场为导向,改变经营观念,才可以处于不败之地。

  1、就餐环境的更新

  现代酒店的餐饮,都不约而同地把就餐环境的改善,作为吸引客源的一种方法和手段。改善餐厅环境的布置,突出某一地方的当地特色或某一历史时期的建筑风格。收到了意想不到的效果。

  亦有突出某一历史名胜,而进行相应的点缀装饰等,还可以根据不同风味的餐厅,设计出与之相匹配的氛围,使其成为客人享受的场所,感受到与众不同的特色。

  2、服务观念的更新

  当今餐饮业的服务,已从程序化、标准化、规范化跨入了个性化、细腻化、多样化、人情化的更高层面,不过分强调台面餐具摆放的具体尺寸、距离标准,而更注重实用性,关心客人所关心的问题,体现出亲切、周到、细致入微的服务,并在细微之处体现人性化,服务过程中融入艺术化,

  甚至有的餐饮业加放了表演性的服务,并且摒弃了站立服务,提倡走动式服务,在走动中观察客人满足客人的需求,使餐饮的服务更突出店随客便、以客为尊。

  而接待型宾馆则过分强调接待任务的标准,忽略了与普通宾客的交流。这种服务观念的单一,严重制约了此类型宾馆的发展。只有加大培训,使上到管理者下到员工,都能改变观念,注重市场导向,满足客人需求,让客人感到超值服务。

  3、菜肴品种及口味更新

  接待型宾馆的餐饮业,对菜肴的创新与开发行动缓慢,且只针对 的口味及要求,并未认真研究市场需求,客人的口味,对菜品只包装其外表,如盘花、围边、摆放的造型等等,没有深挖其内在的口味与色泽,营养的搭配,更不注重品牌的培养。

  而当前餐饮的消费者,对菜品品尝有了更新的认识和要求。

  从70年代的“口食”,80年代的“目食”发展到今天“心食”的境界,从色、香、味、型、器的基础上,上升到声(听声音)、法(做法)、量(份量)、质(质量)、数(点菜量)的层面,而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。

  为迎合市场的需求,对菜品的开发与创新有了进一步的提高,讲究兼容并蓄,进行菜系的融合、口味的汇串,在发展新菜品的基础上继承传统并与之相结合。

  随着经济的发展,餐饮业发展的趋势也逐渐以大众消费为主流。许多工薪阶层改变了观念,走出家庭,走进了酒店、宾馆。因而,无论是社会餐饮,还是酒店餐饮都应以此为契机,增加品种、改变口味、调整价格,吸引更为广阔的大众消费市场。

  酒店餐饮应在其原有硬件优势的基础上,更注重服务优势,并及时调整经营思路。多研究市场,多研究宾客的需求,发挥自身优势,结合自身实际,以客人为中心,以市场为导向,抓住大众消费市场的巨大份额,占据中、高档次餐饮市场的主导地位,为酒店餐饮开创新的局面。

  希望以上内容能够帮助到您。